旬の野菜の楽しみ方
野菜ソムリエ
野菜卸売のプロならではの視点で、美味しい野菜の見分け方から旬の野菜のレシピなど
もっともっとみなさまに野菜を楽しんでいただくために「ビバ！野菜ライフ」の提案をいたします。
旬の野菜レシピ
大根とあぶらあげの簡単丼ぶり
【材料（2人前）】
- 大根 1/3本
- あぶらあげ 1/2枚
- 釜揚げしらす 1パック
- 大葉 1枚
【作り方】
- 大根を水洗いし、皮をむきおろしがねで大根おろしを作る。水気が多いので、さらし またはガーゼで軽く絞る。（※しぼりすぎるとぱさぱさになるのでお好みで。）
- 大葉を水洗いし水気を切り千切りにする。
- あぶらあげを熱湯でさっと湯通しし水気を切り、干物を焼く網などできつね色になるぐらいまで軽くあぶる。※火力が強すぎると焦げやすいので注意。）
- 釜揚げしらすを容器にうつし、軽く絞った濡れ布巾を器の上にかぶせレンジで1～2分温める。
- 3であぶったあぶらあげを3ミリ程度の千切りにする。
- 丼にごはんをよそおい、あぶらあげ、大根おろし、釜揚げしらす、大葉の順番でご飯の上にのせていけばできあがり（※大根おろしと大葉の量はお好みで）。
- 最後にお好みの量のポン酢か醤油をかけて召し上がれ。（大葉を生卵の黄身に変えてもおいしく食べられます。）
白ネギとザーサイの刻み和え
【材料（2人前）】
- 白ねぎ 1本
- 桃屋のザーサイ 適量
- 醤油、ごま油 少々
【作り方】
- 白ネギを水洗いし青い部分を除きみじん切りにする。
- ザーサイも白ネギのみじん切りと同様ぐらいの量か、少し多目の量を、荒目のみじん切りにする。
- １と２をボウルに入れ、混ぜ合わせるその時に少しの醤油と軽くごま油を加えまぜ、冷蔵庫に味がなじむように1時間程度保存し、容器に盛り付け出来上がり。
※これから忘新年会シーズンに突入するので2日酔いの人の食事におかゆを作り、まぜて食べると超ハッピー☆
白菜と生ハムの簡単サラダ
【材料（2人前）】
- 白菜 3枚
- 生ハム 1パック
- レモン 8等分の1切れ
- ほんだし、こんぶだしの素 各1本
- ごま油 少々
【作り方】
- 白菜を水洗いし、太めの千切りにする。
- １をボウルに移し、ほんだし、こんぶだしの素を１本ずつ入れかきまぜ、ラップをして冷蔵庫に30分程保存する。
- ２を軽く絞り、ごま油を加え混ぜて盛り付け、周りに生ハムを盛り付け、レモンのくしぎり（8等分）を1切れ付ければ出来上がり。
※味付けが控えめなので、お好みで醤油などを少し加えるか、市販のすし酢の素などを少しかければおいしく頂けます。